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古早味作法紅豆沙
材料:紅豆三杯、清水十杯(量米杯份量)
作法步驟:
一、將紅豆洗淨後加清水煮，水就一分鐘後將水份瀘掉重新加入十米杯的清水、外鍋放兩米杯的水後入電鍋蒸煮，電鍋跳起來略為悶二十分鐘再重覆加入兩杯水煮，重復此步驟兩次‧
二、將煮好紅豆湯一次取一小匙放入瀘網中以湯匙壓擠，如果覺得太乾的話就加入紅豆水調和，重覆慢慢的一邊壓一邊瀘出豆沙泥，這個步驟需要比較長的時間。
三、將完全瀘出來的豆沙泥放入豆漿瀘網中壓出水份，要壓的乾一點，愈乾就愈有利於炒乾水份的步驟。
四、瀘出來的豆沙泥的份量約是是850克左右，將鍋中加入170克的玄米油(約五分之一的豆沙泥份量的油、任何一種油品皆可)，以中小火慢慢拌炒至水份略乾後、再放入糖約340克(約是豆沙的五分之二份量)，再度以中小火慢慢的炒到濃濃略乾，約像是比美奶滋再稠一點的樣子。
五、取出裝入已經消毒好的容器中後，古早味作法的紅豆泥就完成囉
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